病毒性肝炎的宜食和忌食

1、宜食含蛋白质丰富的食物,如牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆制品等。

2、宜食易消化含糖类的食物,如蜂蜜、果汁等。

3、宜食含维生素丰富的食物,如白萝卜、胡萝卜、西红柿、苋菜、菠菜等新鲜蔬菜和猕猴桃、西瓜等水果。

1、忌浓鸡汤、浓肉汤和对肝脏有毒性的酒和含酒精性饮料。

2、少用或不用葱、辣椒、芥末等对肝脏有刺激的辛辣调味品。

3、少用高脂肪、高胆固醇食物,如肥肉、蛋黄、内脏、鳗鱼、鱿鱼、螃蟹、蛤蛎、带鱼及乌鱼等。

4、忌吃大蒜、羊肉、甲鱼和生姜等。

5、不宜多吃葵花籽。

(一)湿热困脾

1、临床表现胸闷腹胀,食少纳呆,恶心呕吐,目赤或黄,头重身困,大便溏,小便清,舌质淡,苔白腻,脉缓。

2、常用食疗谱

(1)黄芪灵芝炖猪肉:灵芝9克,黄芪15克,瘦猪肉克,姜、味精、五香粉、盐、葱皆适量。将配料炖汤,去渣。

(2)加味茵陈粥:茵陈30~60克,香附6克,白糖适量,粳米克。将香附研末,先煎茵陈取汁去渣,并与淘净粳米煮粥,沸后加香附末,最后调入白糖即成。每日2次,温热服。

(3)蚕豆炖豆腐:鲜蚕豆克,豆腐克,山药20克,盐5克,上汤毫升。先将鲜蚕豆去皮分两瓣;豆腐切块,山药切片。再将上汤注入炖锅内,加入盐,放入蚕豆、山药,置武火上烧沸,用文火煮30分钟后下入豆腐,再煮15分钟即成。

(二)肝气郁结

1、临床表现胸胁胀痛,胸闷嗳气,脘腹胀满,干呕少食,舌质淡红,苔薄,脉弦。

2、常用食疗谱

(1)五味子红枣饮:五味子9克,红枣10枚,金橘30克,冰糖适量。将配料炖后取汁。

(2)青皮麦芽饮:青皮10克,生麦芽30克,白糖20克。先将青皮洗净;切碎;生麦芽洗净,去杂质;同放入炖锅内,加水毫升。再将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入白糖拌匀即成。

(三)肝阴不足

1、临床表现胁肋隐痛,疲乏无力,腹胀食少,大便偏干,头晕心悸,烦躁易怒,失眠多梦,手足心热,舌质红少苔,脉弦细数。

2、常用食疗谱

(1)枸杞当归煲鹌鹑蛋:枸杞子30克,当归30克,鹌鹑蛋10个。将当归洗净,切片,与拣净的枸杞子、鹌鹑蛋同入沙锅,加水适量,煨煮30分钟,取出鹌鹑蛋,去壳后再回入锅中,小火同煨煲10分钟,即成。

(2)首乌枸杞肝片:制何首乌20克,枸杞子20克,猪肝克。先将制何首乌、枸杞子洗净,放入沙锅,加水浸泡片刻,浓煎2次,每次40分钟,合并2次煎液,回入沙锅,小火浓缩成50毫升,配以水发木耳、嫩青菜、葱花、蒜片,加适量料酒、酱油、姜末、精盐、味精、香醋、水淀粉,将猪肝(切片)熘炒成首乌枸杞肝片。

(四)气血双虚

1、临床表现面色少华,腹胀纳呆,倦怠乏力,胁下坠胀,大便溏薄,午后多发生重度或轻度水肿,嗜睡难眠,舌质淡有齿痕,苔白,脉沉细。

2、常用食疗谱

(1)丹参鸡汁面:丹参9克,鸡汤毫升,面条克,盐5克,葱5克。先将丹参切片;葱切花;将鸡汤放入锅内,加入丹参片,煮25分钟,然后去除丹参不用。烧沸,加入葱花、盐、面条煮熟即成。

(2)苡仁番茄瘦肉面:薏苡仁30克,番茄50克,瘦肉30克,挂面30克,姜5克,葱5克,盐5克,酱油5克,植物油20毫升,上汤毫升。先将薏苡仁洗净蒸熟,再把番茄洗净,姜切片,葱切段,瘦肉剁碎。将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧热,加入姜、葱爆香,注入上汤。最后将锅置武火上烧沸,下入挂面、瘦肉、番茄、薏苡仁、盐、酱油,同煮至熟即成。

(3)蘑菇红花汤:蘑菇30克,红花6克,黄瓜克,姜5克,盐5克,植物油20毫升。先将蘑菇发透,洗净,切片;红花洗净;黄瓜洗净,去籽,切片;姜切片,葱切段。再将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧热,入姜、葱爆香,加入清水毫升,烧沸,加入蘑菇、黄瓜片、红花、盐,用中火煮15分钟即成。

(五)瘀血阻滞型

1、临床表现证见肝肿大、质偏硬,胁下隐痛或如针刺,人夜为甚,面色晦暗,鱼际发红,皮肤有蜘蛛病,舌质红或紫暗、有瘀斑,脉弦细涩。

(4)马鞭草炖水鸭:马鞭草30克,丹参9克,甘草5克,水鸭1只,姜5克,葱5克,盐5克。先将马鞭草洗净;丹参、甘草润透切片,将3味药装入药包内,扎紧口;水鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段。再将水鸭放入炖锅内,加入姜、葱,把药包放入鸭腹内,加入盐,注入清水1毫升。最后将锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

(5)淡菜红花鱼头汤:淡菜50克,红花6克,鲤鱼头1个,豆腐2块,姜5克,葱5克,盐5克。先将淡菜、红花洗净;鲤鱼头去鳃洗净,一切两半;姜切片,葱切段;豆腐切块。再将鲤鱼头、淡菜、红花、姜、葱、盐放入炖锅内,加水毫升。最后将锅置武火上烧沸,打去浮沫,再加入豆腐,用文火煮35分钟即成。

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