如果说冬至吃汤圆还是饺子
是南方人和北方人争执不休的话题
那干燥寒冷和湿润回暖哪个更令人不舒服
也一定能上榜battle一下
假如北方的干燥寒冷是物理攻击的话
那么南方地区的南风天就是魔法攻击
当南风天到来的时候
生活就不只有眼前的苟且
还有“湿”和远方
在这个回南天里
除了衣物干不了之外
家里的食品也会得到大自然“意外的祝福”
最近，就有小伙伴反映说家里的食品都发霉了
到底怎么回事呢？一起来看看吧
中国移动
16:21
小伙伴
破了点皮的芭乐、开封的零食、烘焙的糕点，基本在家放到第三天就发霉了?
每年三四月份，厦门就进入了春雨季，空气湿度增大，气温逐渐升高，为霉菌的生长繁殖提供了适宜的条件，使食物易受潮发霉。
那要怎么办呀？
建议少采购易受潮的食品，科学贮存，防止因误食发霉食品导致食物中毒。发霉食物风险隐患大
湿度大的情况下，很多食物易发霉，比如坚果类食品常出现的黄曲霉、谷物及其制品中常见的镰刀菌等。
食物一旦受到霉菌污染，就会变色变味，不但营养价值降低，进入人体后，还可能引起急慢性中毒症状。比如镰刀菌毒素，是谷物及其制品中常见的一类污染性霉菌毒素，若大量摄入，可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发烧等中毒症状。
霉变的食物中含有大量的霉菌和霉菌霉素，有些霉菌本身可能会导致癌变，有的霉菌会使食物中的亚硝酸盐和二级胺的含量提高，这些物质为合成致癌的亚硝胺类化合物提供基础。
林伟琦
厦门市食品安全专家库专家、市产品质量监督检验院高级工程师
加热可以杀死霉菌，但还有很多霉菌毒素很难通过高温去除，人们食用后，对人体还是有影响的。黄曲霉毒素就耐高温，正常烹调无法将其分解。黄曲霉毒素可致癌，并对肝脏造成破坏，多年前就被世界卫生组织认定为一级致癌物。如何预防发霉？
干燥、低温和厌氧环境是对付食品霉变的三大“法宝”，预防食物发生霉变，专家建议，可以从一些小细节入手。
01
坚持“早晚关窗”，如条件允许，打开空调除湿功能。
02
选购粮谷米面、干香菇、坚果、干辣椒、干萝卜、木耳、笋干等干制食物时，一次性尽量少买。干货食品买回家，应置于密封的容器内保存，有条件的应在容器内放置干燥剂或脱氧剂，既能隔绝氧气，又能防潮。
03
霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，干制食物可以放入冰箱冰冻层，但存放时应生熟分开，并用保鲜膜或保鲜盒密封，以防交叉污染。
04
糕点、面包等保质期短的食品，买回家尽快食用完。零食拆包以后，如无法短时间内吃完，需及时将口袋扎紧，放在密封的盒子内，或放进冰箱保存。
发霉食品如何处理？
对于发霉食物，只有一个建议
扔掉！
问
家里水果有霉点，但是全部扔掉太可惜啦，把发霉部分去掉，保留剩余部分食用。这样可以吗？
答
还是不要这么做哦！虽然有霉菌的部分被去除了，但在发霉部位附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在，而且霉菌产生的毒素会在食物里扩散，食用后仍可能引发食物中毒。果蔬无法及时吃完，建议放入冰箱保鲜层储存，但要注意，香蕉等水果不适宜放冰箱。
食安专家提醒
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生黄曲霉毒素，因此一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味，也要及时吐掉并且漱口。
当然，并不是所有的霉菌都会产生毒素，日常食用的食品中有不少是酿造发酵的食物，如黄豆酱、腐乳、奶酪等。由于选用的都是无毒菌株，对人体是无害的，大家可以放心食用。
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